ຕົ້ນກໍາເນີດ
ການປະຕິບັດຄວາມເຢັນສູນຍາກາດໃນອຸດສາຫະກໍາ baking ໄດ້ປະກົດຂຶ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງ bakeries ສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນເວລາຈາກຂັ້ນຕອນການປັບຂະຫນາດສ່ວນປະກອບໂດຍຜ່ານການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນ.
ຄວາມເຢັນສູນຍາກາດແມ່ນຫຍັງ?
ການເຮັດຄວາມເຢັນແບບສູນຍາກາດແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ໄວ ແລະມີປະສິດທິພາບກວ່າຕໍ່ກັບການເຮັດຄວາມເຢັນໃນບັນຍາກາດ ຫຼືສະພາບແວດລ້ອມແບບດັ້ງເດີມ.ມັນເປັນເທກໂນໂລຍີໃຫມ່ທີ່ຂ້ອນຂ້າງໂດຍອີງໃສ່ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດສະພາບແວດລ້ອມແລະຄວາມກົດດັນ vapor ຂອງນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນ.
ໂດຍການນໍາໃຊ້ປັ໊ມ, ລະບົບເຮັດຄວາມເຢັນສູນຍາກາດເອົາອາກາດແຫ້ງແລະຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກສະພາບແວດລ້ອມເຮັດຄວາມເຢັນເພື່ອສ້າງສູນຍາກາດ.
ນີ້ເລັ່ງການ vaporization ຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຟຣີຈາກຜະລິດຕະພັນ.
ຮ້ານເບເກີຣີຄວາມໄວສູງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກເຕັກໂນໂລຢີນີ້ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນເວລາຮອບວຽນແລະການນໍາໃຊ້ພື້ນທີ່ຂອງໂຮງງານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ
ໃນຂະບວນການນີ້, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ອອກຈາກເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມໃກ້ກັບ 205 ° F (96 ° C) ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ຫຼືສົ່ງໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງສູນຍາກາດ.ມັນມີຂະຫນາດໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງການປຸງແຕ່ງ, ຕ່ອນຕໍ່ນາທີທີ່ຜະລິດ, ແລະການນໍາໃຊ້ພື້ນເຮືອນ.ເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກໂຫລດ, ຫ້ອງສູນຍາກາດໄດ້ຖືກປະທັບຕາເພື່ອປ້ອງກັນການແລກປ່ຽນອາຍແກັສ.
ປັ໊ມສູນຍາກາດເລີ່ມເຮັດວຽກໂດຍການເອົາອາກາດອອກຈາກຫ້ອງເຮັດຄວາມເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມກົດດັນຂອງອາກາດ (ບັນຍາກາດ) ໃນຫ້ອງ.ສູນຍາກາດທີ່ສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນອຸປະກອນ (ບາງສ່ວນຫຼືທັງຫມົດ) ຫຼຸດລົງຈຸດຕົ້ມຂອງນ້ໍາໃນຜະລິດຕະພັນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນເລີ່ມລະເຫີຍຢ່າງໄວວາແລະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.ຂະບວນການຕົ້ມຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນ latent ຂອງ evaporation, ເຊິ່ງຖືກຖອນອອກໂດຍຜ່ານ crumb ຜະລິດຕະພັນ.ນີ້ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ loaf ເຢັນລົງ.
ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການເຮັດຄວາມເຢັນຍັງສືບຕໍ່, ປັ໊ມສູນຍາກາດຈະລະບາຍອາຍນ້ໍາຜ່ານ condenser ທີ່ເກັບກໍາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສົ່ງມັນໄປຫາສະຖານທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງການເຮັດຄວາມເຢັນສູນຍາກາດ
ເວລາເຮັດຄວາມເຢັນສັ້ນກວ່າ (ຄວາມເຢັນຈາກ 212°F/100°C ຫາ 86°F/30°C ສາມາດເຮັດໄດ້ພາຍໃນ 3 ຫາ 6 ນາທີ).
ຄວາມສ່ຽງຕ່ໍາຂອງການປົນເປື້ອນແມ່ພິມຫລັງອົບ.
ຜະລິດຕະພັນສາມາດເຮັດຄວາມເຢັນໃນອຸປະກອນ 20 m2 ແທນທີ່ຈະເປັນ tower cooling 250 m2.
ຮູບລັກສະນະ crust ທີ່ດີກວ່າແລະ symmetry ທີ່ດີກວ່າເປັນການຫົດຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຜະລິດຕະພັນຍັງຄົງ crusty ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງການລົ້ມລົງໃນລະຫວ່າງການ slicing.
ການເຮັດຄວາມເຢັນສູນຍາກາດມີມາເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ, ແຕ່ມື້ນີ້ເທົ່ານັ້ນທີ່ເທັກໂນໂລຍີໄດ້ບັນລຸລະດັບການໃຫຍ່ເຕັມຕົວສູງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງແຜ່ຫຼາຍ ໂດຍສະເພາະສຳລັບການນຳໃຊ້ເບເກີຣີ.
ເວລາປະກາດ: 21-06-2021